TRENGGALEK – Makanan siap saji dan produk beku kini makin mudah ditemui di berbagai tempat. Namun di balik kepraktisannya, ada hal penting yang sering luput dari perhatian: keamanan pangan.
Balai Besar Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) Kediri mengingatkan pedagang maupun masyarakat agar lebih memperhatikan cara mengolah dan menyimpan makanan agar tetap aman dikonsumsi.
Pengawas Farmasi dan Makanan Balai BPOM Kediri, Shela Nurul Nadia, mengatakan kebersihan menjadi faktor utama yang tidak boleh diabaikan, terutama untuk makanan yang dijual atau disajikan langsung kepada konsumen.
“Baik pembeli maupun penjual harus selalu menjaga kebersihan dan menerapkan lima kunci keamanan pangan,” ujar Shela.
Ia menjelaskan, lima prinsip tersebut meliputi menjaga kebersihan saat mengolah makanan, memisahkan bahan mentah dengan makanan yang sudah matang, memastikan makanan dimasak hingga benar-benar matang, menggunakan bahan pangan yang berkualitas, serta menjaga makanan pada suhu penyimpanan yang aman.
Selain itu, Shela juga menyoroti kebiasaan masyarakat dalam menyimpan makanan beku seperti nugget atau sosis. Menurutnya, kesalahan dalam proses penyimpanan bisa memicu risiko kontaminasi bakteri.
“Kalau pangan yang sudah dikeluarkan dari freezer dan dicairkan, sebaiknya langsung dimasak. Tidak boleh dimasukkan kembali ke freezer karena berpotensi mengandung mikroba,” jelasnya.
Ia menambahkan, perubahan suhu berulang—dari kondisi beku, kemudian mencair, lalu dibekukan kembali—dapat memicu pertumbuhan mikroorganisme yang berpotensi menyebabkan keracunan makanan.
“Kasus keracunan pangan akibat proses seperti ini juga sudah cukup banyak terjadi,” katanya.
Untuk menghindari hal tersebut, Shela menyarankan masyarakat membagi bahan makanan beku ke dalam beberapa porsi sebelum dimasukkan ke freezer.
Dengan cara ini, ketika ingin memasak, masyarakat cukup mengambil sebagian bahan sesuai kebutuhan tanpa harus mencairkan seluruh stok makanan.
“Lebih baik dipisahkan sesuai takaran. Jadi yang ingin dimasak hari ini diambil secukupnya, sementara sisanya tetap disimpan di freezer,” ujarnya.
Langkah sederhana tersebut dinilai dapat membantu menjaga kualitas makanan sekaligus mengurangi risiko kontaminasi yang dapat berdampak pada kesehatan.
Kabar Trenggalek - Kesehatan
Editor: Zamz
Kabar Trenggalek Hadir di WhatsApp Channel 
